Profesjonalne szkolenie baristyczne

Możliwość dofinansowania
K2 CONSULTING SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

Profesjonalne szkolenie baristyczne

Numer usługi 2024/04/29/153767/2138186
910,00 PLN
brutto
910,00 PLN
netto
130,00 PLN
brutto/h
130,00 PLN
netto/h
Morąg / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
7 h
17.06.2024 do 17.06.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Osoby pracujące w branży HoReCa, z conajmniej 3-miesięcznym doświadczeniem w pracy.

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    5
  • Data zakończenia rekrutacji
    16-06-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    7
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Szkolenie "Profesjonalne szkolenie baristyczne" poszerza kompetencje z zakresu parzenia kawy, wiedzy na temat przygotowywania kawy oraz techniki przygotowania kawy.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Zdolność do przygotowania espresso zgodnie z najwyższymi standardami jakościowymi
Kryteria weryfikacji
Uczestnik przygotowuje espresso, które spełnia standardy SCA i IEI
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Kryteria weryfikacji
Uczestnik ocenia jakość przygotowanego espresso i przeprowadza degustację, uwzględniając kryteria ekstrakcji, stopień zmielenia oraz kalibrację młynka i ekspresu
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Umiejętność prawidłowego spieniania mleka i przygotowywania kaw mlecznych
Kryteria weryfikacji
Uczestnik prawidłowo spienia mleko w różnych fazach, takich jak napowietrzanie i wirowanie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i teksturę
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Kryteria weryfikacji
Uczestnik przygotowuje różne rodzaje kaw mlecznych, takie jak cappuccino, latte i flat white, zachowując odpowiednie proporcje składników
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zrozumienie procesu palenia kawy oraz wpływu obróbki na jej smak i aromat
Kryteria weryfikacji
Uczestnik opowiada o procesie palenia ziaren kawowca, rozumie różnice między różnymi gatunkami kawy oraz omawia wpływ obróbki na smak i aromat kawy
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Kryteria weryfikacji
Uczestnik ocenia jakość palenia kawy i magazynowania ziaren
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Umiejętność efektywnego zarządzania miejscem pracy i sprzętem baristy
Kryteria weryfikacji
Uczestnik organizuje miejsce pracy w sposób funkcjonalny i estetyczny, umiejętnie korzystając z ekspresu, młynka i innych akcesoriów
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Kryteria weryfikacji
Uczestnik utrzymuje porządek na stanowisku pracy, co przyczynia się do efektywności procesu przygotowywania kawy
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zdolność do prezentacji i serwowania kaw zgodnie z oczekiwaniami klientów
Kryteria weryfikacji
Uczestnik przygotowuje i prezentuje różne rodzaje kaw oraz najpopularniejsze drinki na bazie kawy, zachowując wysoki standard estetyczny i jakościowy
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Kryteria weryfikacji
Uczestnik artystycznie dekoruje napoje kawowe, co wpływa na atrakcyjność serwowanych produktów dla klientów
Metoda walidacji
Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak. Zaświadczenia wydawane uczestnikom po odbytym szkoleniu zawierają opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak. Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane kryteria weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak. Zaświadczeniu o ukończeniu szkolenia potwierdza, że zarówno proces szkolenia, jak i jego weryfikacja zostały przeprowadzone z uwzględnieniem środków zapewniających niezależność tych etapów.

Program

Moduł 1: Przywitanie i omówienie programu szkolenia

Moduł 2: Przebyta droga ziarna kawowca - historia, uprawa, gatunki, obróbka, magazynowanie, proces palenia.

Moduł 3: Organizacja miejsca pracy

  • Ekspres, młynek i akcesoria
  • Zrozumienie znaczenia utrzymania porządku na stanowisku pracy
  • Analiza ułożenia sprzętu

Moduł 4: Espresso - część teoretyczna

  • Definicja espresso
  • Standardy espresso według SCA i IEI 
  • Nad ekstrakcją / pod ekstrakcją / poprawna ekstrakcja espresso
  • Znajomość stopnia zmielenia / wpływ na czas parzenia
  • Kalibracja młynka i ekspresu 
  • Poprawna dystrybucja / poprawny tamping / etapy przygotowania espresso
  • Ocena jakościowa espresso
  • Degustacja
  • Mycie i konserwacja ekspresu 

Moduł 5: Praktyka: 

  • Przygotowanie espresso pod okiem trenera 
  • Kalibracja młynka
  • Menu - kawy czarne z ekspresu kolbowego

Moduł 6: Część teoretyczna / praktyczna - mleko

  • Skład i dobor mleka
  • Dobór odpowiednich dzbanków
  • Proces spieniania mleka - 2 fazy / napowietrzanie / wirowanie / temperatura 
  • Spienianie mleka do cappuccino, latte, flat white
  • MENU - kawy mleczne
  • MENU - najpopularniejsze drinki na bazie kawy 
  • Artystyczne dekorowanie kaw 
  • Szkolenie ma charakter praktyczny i aktywizujący w celu wypracowania najkorzystniejszego podejścia oraz rozwiązań dla organizacji.
  • W ramach realizacji zajęć zostaną wykorzystane takie metody dydaktyczne, jak: wykład i ćwiczenia praktyczne.
  • Warunki niezbędne do spełnienia, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągniecie głównego celu: Aby osiągnąć główny cel usługi uczestnicy muszą wziąć udział w szkoleniu (100% frekwencji), aktywnie uczestniczyć w szkoleniu.
  • Usługa realizowane jest w godzinach zegarowych (1 godzina zegarowa = 60 minut). 
  • Trener na bieżąco - w trakcie trwania usługi weryfikuje postępy i ocenia efekty uczenia. Po zakończonej usłudze zostaje przeprowadzona walidacja, oparta o założone kryteria weryfikacji efektów uczenia się, realizowana jest z zachowaniem rozdzielności funkcji. 
  • W szkoleniu mogą uczestniczyć zarówno pracodawcy oraz pracownicy. 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 8 Moduł 1: Przywitanie i omówienie programu szkolenia
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 8 Moduł 2: Przebyta droga ziarna kawowca - historia, uprawa, gatunki, obróbka, magazynowanie, proces palenia
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 8 Moduł 3: Organizacja miejsca pracy
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
10:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
4 z 8 Moduł 4: Espresso - część teoretyczna
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
10:45
Godzina zakończenia
11:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
5 z 8 Przerwa
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
11:30
Godzina zakończenia
11:45
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
6 z 8 Moduł 4: Espresso - część teoretyczna c.d
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
11:45
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
7 z 8 Moduł 5: Praktyka
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
13:30
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 8 Moduł 6: Część teoretyczna / praktyczna - mleko
Prowadzący
Wojciech Paśko
Data realizacji zajęć
17-06-2024
Godzina rozpoczęcia
13:30
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
01:30

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    910,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    910,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    130,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    130,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Wojciech Paśko
Trener Baristów z 19-letnim doświadczeniem,
II Vice Mistrz Polski Baristów z 2005 roku,
Certyfikowany Barista Professional SCA
Doświadczony Roast Master
Były sędzia sensoryczny i techniczny Polskich Mistrzostw Baristów
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej Ashanti i
Manager sprzedaży i trener Baristów w palarni Kawy Story Coffee Roasters. Doradca w zakresie doboru kawy i urządzeń do jej przygotowywania w segmencie HoReCa. Poprzez warsztaty i specjalistyczne szkolenia kawowe realizuje swój cel – szerzenie kultury kawowej w Polsce.
Posiada także co najmniej pięcioletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń dla osób dorosłych.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

W ramach realizacji szkolenia uczestnicy otrzymują skrypty zawierające materiały merytoryczne.

Adres

ul. Żeromskiego 38
14-300 Morąg
woj. warmińsko-mazurskie
Szkolenie odbędzie się w hotelu Tailor Hotel. Koszt szkolenia nie zawiera kosztów dojazdu, zakwaterowania oraz wyżywienia.

Kontakt

Kamil Kamola
E-mail
bur@k2c.com.pl
Telefon
(+48) 533 552 510